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Food, Cooking, and Restaurants
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[quote=Anonymous]1. La calotte de boeuf Parer la calotte et la détailler en morceaux de 60 g (2 oz). 2. La marinade Mélanger tous les ingrédients et bien assaisonner. Réserver. 3. Le jus de champignons Faire sauter les champignons dans le beurre puis déglacer avec le fond de veau. Cuire quelques minutes. Verser ce mélange sur la marinade réservée. 4. La cuisson de la viande Saler et poivrer les morceaux de viande et bien les saisir dans le beurre, sur chaque face. Laisser refroidir. 5. La finition Couper les morceaux de viande en tranches et les étaler sur des assiettes. Arroser de marinade. Garnir de quelques armillaires et de quelques golden enokis. Décorer de pousses de laitue et servir. Thanks![/quote]
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